Pieczeń wołowa duszona z grzybami

Pieczeń wołowa duszona z grzybami

Składniki:

• 70 dag wołowiny bez kości (zrazowa, krzyżowa, łopatka),
• 6 dag tłuszczu,
• 5 dag cebuli,
• 2 dag mąki,
• 2 – 3 dag grzybów suszonych,
• sól,

Przygotowanie:

1. Grzyby starannie opłukać, zalać ½ l wody, ugotować.
2. Przyrządzić pieczeń (Pieczeń wołowa w sosie naturalnym).
3. Zrumienioną pieczeń włożyć do rondla, dodać usmażoną cebulę i pokrojone w paski grzyby, podlać wywarem z grzybów i dusić pod przykryciem do miękkości.
4. W czasie duszenia obracać pieczeń, aby się nie przypaliła.
5. Wyparowany sos uzupełnić wywarem z grzybów.
6. Gdy pieczeń wołowa duszona z grzybami jest miękka, wyjąć.
7. Sos podprawić resztą mąki, osolić, zagotować.
8. Mięso pokroić nieco skośnie w poprzek włókien na cienkie, szerokie plastry, ułożyć je na półmisku, oblać sosem z pokrojonymi grzybami.
9. Podawać z ziemniakami, kaszą perłową, gryczaną, makaronem, surówką z warzyw.