Pierożki z mozzarelli i pinii

Przy­go­to­wa­nie:

przy­go­to­wa­nie cia­sta: 

1. Prze­sie­wamy mąkę przez sito na stol­nicę, usy­pu­jemy z niej sto­żek, w śro­dek wbi­jamy jajko, do­da­jemy sól i wodę, za­gnia­tamy cia­sto. 
2. Sta­ran­nie wy­ro­bione cia­sto po­sy­pu­jemy z wierz­chu mąką, ro­bimy z niego dość gruby wa­łek i dzie­limy go na kilka czę­ści. 
3. Każdą część roz­gnia­tamy ręką, na­stęp­nie wał­ku­jemy dość cienki pla­cek. Wy­kra­wamy krążki o śred­nicy około 6 – 7 cm. 

przy­go­to­wa­nie na­dzie­nia: 

1. Moz­za­rellę kro­imy w drobną ko­steczkę, do­da­jemy ¾ z por­cji par­me­zanu, 1 łyżkę pa­sty pe­sto i orzeszki pi­nii. Skład­niki łą­czymy i do­kład­nie mie­szamy. 
2. Na­dzie­nie na­kła­damy na śro­dek każ­dego krążka, skła­damy je na pół i do­kład­nie skle­jamy ich brzegi. 
3. W mię­dzy­cza­sie w du­żym ron­dlu go­tu­jemy od­po­wied­nią ilość wody. Wodę so­limy i par­tiami wrzu­camy pie­rogi do ugo­to­wa­nia. 
4. Go­tu­jemy przez kilka mi­nut do wy­pły­nię­cia, po­tem jesz­cze przez 2 mi­nuty wyj­mu­jemy je łyżką ce­dza­kową. 
5. Go­rące pierożki z mozzarelli po­sy­pu­jemy wiór­kami z reszty par­me­zanu i ma­sła. Po­da­jemy z zie­loną sa­łatą.