Śledzie Reginy

Śle­dzie Re­giny. 

Śledź na­leży do na­szych naj­po­pu­lar­niej­szych ryb ja­dal­nych. Rów­nież za­li­czane do tej sa­mej ro­dziny rów­nież sar­dynki, sar­dele, znaj­dują wielu ama­to­rów, zwłasz­cza że można przy­rzą­dzić je na liczne spo­soby. W na­tu­rze wszyst­kie one żyją w ła­wi­cach i ży­wią się plank­to­nem. Wszyst­kie ryby z ro­dziny śle­dzio­wa­tych mają tłu­ste mięso.

Śle­dzie ło­wiono już w VII wieku, ale duże zna­cze­nie go­spo­dar­cze zy­skały one w póź­nym śre­dnio­wie­czu. Han­del śle­dziami ugrun­to­wał wtedy do­bro­byt pół­noc­nych nad­mor­skich re­gio­nów Eu­ropy, po­nie­waż w okre­sach po­stu po­pyt na rybę wzra­stał na ca­łej po­wierzchni na­szego kon­ty­nentu. Śle­dzie kon­ser­wo­wane solą miały prze­dłu­żoną trwa­łość, można więc było prze­wo­zić je na­wet do bar­dziej od­le­głych kra­jów.

W XVIII i XIX wieku śle­dzie sta­no­wiły “strawę ubo­gich”, za­soby tej ryby były wów­czas duże, co wpły­wało na jej ni­ską cenę. Śledź Atlan­tycki żyje w wo­dach Mo­rza Pół­noc­nego, Bał­tyku oraz pół­noc­nego Atlan­tyku. Spo­krew­niony z nim śledź pa­cy­ficzny, po­pu­larny jest w re­jo­nie pół­noc­nej czę­ści Oce­anu Spo­koj­nego. Śle­dzie żyją do wieku 10 lat, osią­gają dłu­gość do 40 cm i wagę do 800 g. Prze­ciętna waga śle­dzia, to jed­nak tylko 250 g.