Sznycel cielęcy po wiedeńsku (panierowany)
Sznycel Cielęcy Po Wiedeńsku (Panierowany)
Składniki:
- 60 dag mięsa bez kości z udźca, z frykanda II, III,
- 6 dag tłuszczu,
- 6 dag masła,
- 4 jajka,
- sól,
- 1 łyżeczka siekanego szczypiorku,
- 4 plasterki cytryny,
panierowanie:
- 3 dag mąki,
- 1 jajko,
- 8 dag bułki,
Przygotowanie:
- Mięso opłukać, osączyć, obrać z podwięzi (błon), pokroić w poprzek włókien nieco skośne na szerokie plastry, pobić tłuczkiem (zwilżonym w wodzie) na plastry grubości około 1 cm, wyrobić nożem, nadać im kształt owalny.
- Sznycle osolić, panierować w mące, rozmąconym jaju i tartej bułce.
- Panierowanie przycisnąć dokładnie rękami, nożem wyrównać starannie brzegi.
- Sznycle kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć na silnym ogniu z dwóch stron na złoty kolor.
- Pod koniec smażenia dodać 2 dag masła i dosmażyć na brzegu płyty.
- Jednocześnie rozgrzać na dołkownicy lub na zwyczajnej patelni 2 dag masła i usmażyć 4 sadzone jaja.
- 2 dag masła utrzeć z siekanym szczypiorkiem, uformować 4 krążki o średnicy 2 cm.
- Sznycle ułożyć na ogrzanym podłużnym półmisku.
- Na każdym z nich kłaść sadzone jajo, obok jaja na plasterku cytryny krążki masła szczypiorkowego.
- Sznycel cielęcy po wiedeńsku podawać z ziemniakami purée, frytkami i zielonym groszkiem z marchewką, szpinakiem, jarzyną z wody, surówką z warzyw.
Kliknij i głosuj na artykuł
[Total: 0 Average: 0]
