Szynka powoli pieczona (wieprzowa)

Szynka powoli pieczona – składniki:

• 1 – 1½ kg surowej szynki wieprzowej ze skórą i z kością,
• 1 łyżka suszonych nasion kolendry,
• 1½ łyżki soli,
• 1 kopru włoskiego,
• 1 świeżego tymianku,
• goździki do dekoracji,
• 2 łyżki oleju.

Szynka powoli pieczona – przygotowanie:

1. Przyprawy z solą utrzeć w moździerzu.
2. Skórę mięsa wraz z warstwą podskórnego tłuszczu naciąć dekoracyjnie w kratkę,
   natrzeć olejem i wetrzeć w skórę i w nacięcia utarte zioła.
3. Każdy kwadrat skóry nakłuć i wetknąć tam goździka.
4. Zawinąć w folię i wstawić na 1,5 godziny do lodówki.
5. Nagrzać piekarnik do około 140°C, na dole piekarnika postawić blaszkę wypełnioną wodą,
   aby kapiący podczas pieczenia tłuszcz nie palił się.
6. Mięso ułożyć na ruszcie i piec w tej temperaturze przez pół godziny.
7. Podnieść temperaturę do około 170°C i piec jeszcze około 2 godzin,
   aby wytworzyła się ładnie zapieczona skórka, polewając od czasu do czasu wytopionym tłuszczem z wodą.
8. Upieczone mięso powinno łatwo dzielić się przy nacięciach.