Befsztyki wołowe

Befsztyki wołowe

to mięso smażone, podawana z ziemniaczkami, najlepiej też zrumienionymi na tłuszczu. Wysmażony befsztyk jest polecany w niektórych dietach, bo w 100 g zawiera tylko 130 kcal i 5 g tłuszczu.

Składniki:

• 70 dag mięsa bez kości,
• 4 dag tłuszczu,
• 4 dag masła,
• 10 dag chrzanu,
• 5 dag cebuli,
• sól, pieprz,

Przygotowanie:

1. Befsztyki można zrobić z polędwicy, ze zrazówki lub z krzyżówki. Głównym warunkiem powodzenia przy przyrządzaniu befsztyku jest smażenie go na bardzo silnym ogniu, w małej ilości tłuszczu z cebulą.
2. Mięso po wyżyłowaniu pokroić w poprzek na spore kawałki, lekko rozbić i posolić.
3. Na rozpaloną patelnię wrzucić kawałek masła, a gdy się zrumieni kłaść mięso. Po podsmażeniu z jednej strony przewracać befsztyki nożem, posolić z wierzchu, położyć kawałek świeżego masła.
4. Gdy mięso zrumieni się z drugiej strony, wyłożyć wprost na dobrze rozgrzane talerze.
5. Befsztyki wołowe podawać z podsmażonymi ziemniakami, oraz ze struganym chrzanem, po wierzchu polać sosem powstałym w czasie smażenia.
6. Bardzo smaczną przyprawą do befsztyków jest sos zwany „a la maitre d’hotel”.
7. Ziemniaki do befsztyku należy po obraniu sparzyć, pokroić w talarki, włożyć do rondelka z podrumienionym masłem, szczelnie przykryć i smażyć na wolnym ogniu często potrząsając. Powinny być gotowe po 10 minutach.