Ciasto czekoladowe bez mąki

Przygotowanie:

1. Rozdzielić żółtka od białek.
2. Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej , na małym ogniu, nie mieszając ich zbyt gwałtownie.
3. Utrzeć żółtka z drobnym cukrem, aż zrobią się puszyste, zgęstnieją i zjaśnieją.
4. Roztopioną czekoladę z masłem przestudzić.
5. Białka ubić na pianę, tak aby była jeszcze płynna.
6. Kakao przesiać przez sitko, aby nie miało grudek, zmieszać żółtka z czekoladą, dodać przesiane wcześniej kakao.
7. Pianę z białek dodawać porcjami, za każdym razem trochę mieszając.
8. Na koniec dodać szczyptę soli, wymieszać tak, żeby nie było widać piany, wlać do formy o średnicy 30 cm.
9. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec około 35 minut
10. Nakłuć ciasto płytko przy powierzchni, ciasto jest gotowe kiedy widelec jest prawie czysty.
11. Po wyjęciu przykryć ciasto papierem, położyć na nim płaski talerzyk o nieco mniejszej powierzchni i przycisnąć, aż ciasto ostygnie aby wyrównać powierzchnię dla późniejszego przybrania.