Ćwikła z chrzanem

Ćwikła z chrzanem 

Składniki:

• 1 kg buraków ćwikłowych,
• 10 ÷ 15 dkg chrzanu,
• 1 ÷ 2 cytryny,
• ocet lub kwasek cytrynowy,
• 1 dkg kminku,
• sól, cukier do smaku

Przygotowanie:

1. Średnie, jednakowej wielkości buraki dobrze wyszorować, zalać wrzątkiem.
2. Ugotować do miękkości (1÷1½ godziny), wystudzić w tej samej wodzie, obłupać ze skórek.
3. Buraki dobrze ugotowane dają się łatwo w ten sposób obierać.
4. Zetrzeć na drobnej tarce, dodać sok z cytryny.
5. Chrzan oczyścić, umyć, oskrobać ze skórki, zetrzeć na drobnej tarce.
6. Połączyć razem z utartą ćwikłą.
7. Dodać opłukany kminek, doprawić do smaku solą i cukrem
8. Jeśli trzeba odrobinę octu lub kwasku cytrynowego.
9. Ćwikła z chrzanem jest doskonałym dodatkiem do mięs i wędlin, a także do ryb.