Indyk w sosie czekoladowym

Przy­go­to­wa­nie:

1. Spra­wioną i wy­mytą in­dyczkę na­trzeć lekko solą i zo­sta­wić na kilka go­dzin, aby skru­szała.
   1. Farsz: Bułkę na­mo­czyć w cie­płym mleku i od­ci­snąć. 
   2. Drobno po­kro­joną ce­bulę prze­sma­żyć na ma­śle (3 dag), do­dać wie­przo­winą, od­ci­śniętą bułkę, jajka i roz­tarty czo­snek, przy­pra­wić solą, pie­przem i pa­pryką. 
2. Na­dziać tym far­szem in­dyczkę i za­szyć otwór. 
3. Piec w pie­kar­niku w przy­kry­tej bryt­fan­nie, do­da­jąc po­zo­stałe ma­sło; w cza­sie pie­cze­nia po­le­wać so­sem spod in­dyczki. 
4. Płyn spod in­dyczki wy­mie­szać z wi­nem, za­go­to­wać na ma­łym ogniu, do­da­jąc śmie­tanę wy­mie­szaną z ka­kao i pa­pryką. 
5. Po­da­wać in­dyczkę po­laną czę­ścią sosu, po­zo­stały sos w so­sjerce.