Kiełbasa z gęsi

Przygotowanie:

1. Sprawioną gęś wpierw dokładnie umyć, mięso oddzielić od kości i skóry, lekko osolić.
2. Połowę mięsa pokroić na drobne kawałki (paski), następnie drugą połowę przepuścić przez maszynkę, mięso połączyć, osolić, dodać saletrę, dokładnie wymieszać i pozostawić jeszcze na około 2 godziny.
3. Dodać zaparzony wywar z majeranku, czosnku i pieprzu.
4. Jeżeli masa jest zbyt sucha, można dodać trochę przegotowanej, wystudzonej wody.
5. Jeszcze raz dokładnie wymieszać.
6. Na stole rozłożyć skórę z gęsi, układać masę, uformować w kształcie grubej kiełbasy, zaszyć.
7. Włożyć do przygotowanej uprzednio wędzarni i wędzić około 1,5 godziny.
8. Kiełbasę z gęsi można podawać tylko uwędzoną lub uwędzoną i sparzoną (parzyć około 40 minut) na zimno i na gorąco.