Kluseczki francuskie

Kluseczki francuskie

Składniki:

• 15 dag mąki,
• 3 jaja,
• 5 dag masła,
• sól.

Przygotowanie:

1. Kluski francuskie podaje się jako dodatki do zup.
2. Ciasto wykonuje się następująco:
   1. masło należy utrzeć,
   2. dodając po jednym żółtku ubić pianę, układać ją częściami na żółtkach na przemian z mąką,
   3. osolić,
   4. ostrożnie wymieszać.
3. Kluseczki francuskie należy gotować tak, jak kluski kładzione, z tym że powinny one być o wiele mniejsze,
4. Konieczne jest wypróbowanie gęstości ciasta.
   W tym celu wkłada się na próbę kluseczki na wrzącą wodę, jeżeli rozpływają się, trzeba dodać mąki, wymieszać i ponownie zrobić próbę.
5. Kluseczki wybiera się z wody cedzakiem, skrapia masłem i od razu wydaje.
6. Zamiast mąki do ciast na kluseczki można dodawać tartą bułkę albo kaszę mannę.
7. Można również do ciasta z mąki dodawać siekaną wątrobę lub gotowane, pokrojone grzyby.