Krokiety po kardynalsku

Oto przepis na krokiety po kardynalsku.

Składniki:

• 10 dkg ryżu,
• 15 dkg pieczarek,
• 3 dkg masła rakowego,
• 10 dkg rakowych szyjek,
• 1 jajo,
• koperek,
• sól, pieprz do smaku,
• jajo, bułka tarta do panierowania,
• tłuszcz do smażenia

Krokiety po kardynalsku – przygotowanie:

1. Ryż opłukać, zalać wrzącą, osoloną wodą, ugotować, odcedzić.
2. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokroić, usmażyć,
   1. wymieszać z ryżem,
   2. jajkiem,
   3. rakowymi szyjkami
   4. posiekanym koperkiem
3. Doprawić do smaku.
4. Z tak przygotowanej masy formować wałki o średnicy 3 cm,
5. Panierować w rozmąconym jajku i tartej bułce.
6. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron,
7. Przez kilka minut dosmażyć na małym ogniu.

Podawać z różnego rodzaju sosami, surówkami lub jako dodatek do barszczu lub bulionu.