Mazurek cygański

Mazurki faktycznie przyrządza się na ogół raz w roku. Tradycja nakazuje nam tak naprawdę przyrządzać je z okazji Świąt Wielkanocnych. Mazurki to wybitnie polski przysmak, zdobiły one przez wieki nasze wielkanocne stoły. W czasach naszych prababek bywały przekazywane z pokolenia na pokolenie. Tę rodzinną tradycję, kulinarną tajemnicę matki przekazywały córkom “w posagu “. Dziś również mazurek domowy, dość  pracochłonny i raczej kosztowny manifestuje szacunek do tradycji i uczucia pani domu do swoich domowników. 

Pod formą niewielkiego ciasta kryją się jego bardzo atrakcyjne struktury, wyszukane smaki i niebiańskie zapachy. Do jego przyrządzania używamy w zasadzie prawie wszystkich rodzajów ciasta, poczynając od drożdżowych, po kruche, półkruche i półfrancuskie, czy francuskie, aż po piaskowe i makaronikowe. Mazurki przygotowuje się również bez podstawy ciasta, zastępując je waflami i opłatkami, na które nakład się różnego rodzaju masy, lukry i polewy. Są też takie mazurki, które przygotowuje się z wielu rodzajów ciast, przekładając je masami, przetworami owocowymi , czy też kremami. 

Pokrajane na małe prostokątne kawałki, mazurki podajemy na zakończenie uroczystego śniadania świątecznego, a także na podwieczorek dla gości odwiedzających nas w tym okresie. Stanowią one znakomite ciasto do kawy i herbaty. Harmonizuj ą one również z winem deserowym, koniakiem, czy też likierem.