Ozorki cielęce gotowane

Przygotowanie:

1. Ozorki wyszorować szczoteczką, dokładnie opłukać i wyciąć z nich gruczoły ślinowe znajdujące się po obu stronach przy nasadzie.
2. Włoszczyznę umyć, oczyścić, opłukać, pokroić w grube paski.
3. Ozorki zalać wrzącą wodą, zagotować, włożyć włoszczyznę, dodać przyprawy, posolić, gotować do miękkości pod przykryciem.
4. Gdy ozorki są miękkie przełożyć do zimnej wody, aby trochę ostygły.
5. Obrane ze „skórki” ozorki zagotować ponownie w wywarze, wyjąć i pokroić każdy w 3 – 4 plastry.
6. Ułożyć na podłużnym półmisku, przybrać jarzynami z wywaru.
7. Ozorki cielęce gotowane podawać z ziemniakami z wody i z ostrym sosem chrzanowym, korniszonowym itp.