Pikle z ogórków nasiennych

Pikle z ogórków nasiennych

1. Duże, dojrzałe ogórki o żółtej skórce umyć, obrać, przepołowić, wydrążyć nasiona i miękisz.
2. Pokroić ogórki wzdłuż na paski szerokości około 2 cm.
3. Posolić i pozostawić na kilka godzin, po czym zlać wydzielony płyn.
4. Zalać ogórki przegotowanym, letnim octem 2% i pozostawić do następnego dnia
   (sposób przygotowania octu 2% podano w przepisie na korniszony).
5. Zlać ocet z ogórków, dolać do niego świeżego octu, zagotować,
   przestudzić i zalać nim pikle z ogórków.
6. Czynność tę powtórzyć trzykrotnie.
7. W ostatnim dniu zlać ocet, a ogórki ułożyć do słoi, w których mają być przechowywane.
8. Zagotować świeży ocet 5%
   z dodatkiem cukru w ilości 5 dkg cukru na 1 litr, octu z przyprawami, takimi jak:
   1. ziele angielskie,
   2. pieprz,
   3. liście bobkowe,
   4. gorczyca, w ilości około ½ dkg na 1 litr octu
      (sposób przygotowania octu 5% z octu 10% podano w przepisie na korniszony).
9. Ostudzonym octem zalać pikle.
10. Słoików z piklami można nie pasteryzować.
11. Zakleić słoje celofanem lub pergaminem.

Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu.