Rumsztyk wołowy

Rumsztyk wołowy

Składniki:

• 80 dag – 1 kg rostbefu (z kością) albo 70 dag krzyżowej (bez kości),
• 2 dag mąki,
• 4 dag tłuszczu,
• pieprz, sól,
• 2 dag masła,

Przygotowanie:

1. Mięso opłukać, obrać z powięzi (z rostbefu usunąć kości) i pokroić w poprzek włókien na cztery kawałki.
2. Kawałki mięsa pobić na przekroju tłuczkiem na plastry grubości 1 – 1,5 cm, nadając im kształt owalny.
3. Przed samym smażeniem oprószyć pieprzem, solą i mąką.
4. Tłuszcz rozgrzać i na silnym ogniu smażyć rumsztyki z każdej strony po 3 – 5 minut, aż utworzy się na nich zrumieniona skórka.
5. Wewnątrz powinny być lekko różowe, gdyż zbytnio wysmażone byłyby suche i twarde.
6. Podawać jak befsztyki z polędwicy.
7. Przed smażeniem można mięso zostawić na kilkanaście godzin w zaprawie z warzyw (Pieczeń po flamandzku).
8. Rumsztyki można przyrządzać na opiekaczu.