Soki i surówki z warzyw

Soki i su­rów­ki z wa­rzyw

Przy­go­to­wa­nie jest krót­kie, co tez po­zwa­la na za­cho­wa­nie ich wa­lo­rów. Na su­rów­ki do­bie­rać zdro­we i mło­de wa­rzy­wa. Na­da­ją się na nie wszyst­kie od­mia­ny sa­ła­ty, i ka­pu­sty, li­ście zie­lo­nej pie­trusz­ki, szpi­na­ku, ko­per, rze­żu­cha, wa­rzy­wa ko­rze­nio­we jak mar­chew­ka, pie­trusz­ka, se­ler, chrzan, rzod­kiew­ka, po­mi­do­ry, ogór­ki, dy­nia, ce­bu­la, szczy­pio­rek, pory, mło­da ka­la­re­pa, mło­dy gro­szek zie­lo­ny.

Nie spo­rządza się su­ró­wek z wa­rzyw, któ­re za­wie­ra­ją dużo olej­ków gor­czycz­nych, jak bruk­sel­ka, jar­muż, ka­la­fior. Do je­dze­nia na su­ro­wo nie na­da­ją się wa­rzy­wa o du­żej ilo­ści skro­bi (ziem­nia­ki) oraz błon­ni­ka (zdrew­nia­ła ka­la­re­pa). Wa­rzy­wa, któ­re prze­zna­cza­my na su­rów­ki mu­szą być oczysz­czo­ne i szyb­ko umy­te pod bie­żącą wodą.

Oczysz­czo­ne wa­rzy­wa nie po­win­ny być już mo­czo­ne w wo­dzie. Po umy­ciu na­leż je ob­rać ze skór­ki i od­po­wied­nio roz­drob­nić. Obie­rać ze skór­ki cien­ko, pod skór­ką znaj­du­je się naj­wi­ęcej skład­ni­ków.