Żeberka wieprzowe w jarzynach

Przygotowanie:

1. Mięso opłukać, jeżeli jest bardzo tłuste, zdjąć nadmiar tłuszczu, natrzeć czosnkiem roztartym z solą, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu (3 dag), przełożyć do rondla, dodać obraną, pokrojoną cebulę.
2. Podpiec w piekarniku, skrapiając wodą.
3. W czasie pieczenia podlewać sosem.
4. Wyparowany sos uzupełniać wodą.
5. Warzywa umyć,
   1. oczyścić,
   2. opłukać,
   3. korzeniowe pokroić w paseczki,
   4. kapustę włoską cienko poszatkować,
   5. włożyć do rondla,
   6. na wierzch położyć podpieczone mięso,
   7. zalać sosem z pieczenia,
   8. dodać kilka łyżek wody,
   9. włożyć liść bobkowy i ziele angielskie.
6. Dusić pod przykryciem do miękkości.
7. Mięso wyjąć, pokroić na porcje razem z kostkami.
8. Jarzyny podprawić jasnozłotą zasmażką, przyprawić do smaku solą, pieprzem.
9. Można dodać 3 – 5 dag konserwy pomidorowej, zagotować.
10. Ułożyć jarzyny na okrągłym półmisku, na wierzch dać porcje mięsa.
11. Podawać z ziemniakami.

Żeberka wieprzowe

przyrządzić według przepisu “Baranina w jarzynach“.