Befsztyk mielony

Befsztyk mielony

Składniki:

• 70 dkg wołowiny z kością (łopatka, krzyżowa),
• 1 jajo,
• 10 dkg cebuli,
• 4 dkg tłuszczu,
• 3 dkg mąki,
• 2 dkg masła,
• sól, pieprz,

Przygotowanie:

1. Mięso opłukać, oddzielić od kości, obrać z powięzi, przepuścić przez maszynkę, dodać jajo, 3 – 4 łyżki zimnej wody.
2. Wyrobić ręką na gładką, pulchną masę, dodać sól, pieprz, uformować cztery okrągłe befsztyki grubości około 2,5 cm.
3. Cebulę pokroić w talarki, zrumienić na części tłuszczu, zdjąć z patelni na talerz.
4. Na patelni rozgrzać resztę tłuszczu na silnym ogniu smażyć oprószone mąką befsztyk mielony przez cztery minuty z każdej strony, tak aby na ich powierzchni wytworzyła się zrumieniona skórka.
5. Zrumienioną cebulę położyć na befsztyki, dosmażyć je w ciągu około 5 – 8 minut na boku płyty pod przykryciem albo w otwartym piekarniku, aby mięso wewnątrz pozostało lekko różowe, lecz nie krwiste.
6. Podawać na ogrzanym półmisku przybrane smażoną cebulą z ziemniakami pod dowolną postacią i z jarzyną (fasolka szparagowa, brukselka i inne).