Cielęcina w marynacie

Cielęcina w marynacie

Składniki:

• ½ kg cielęciny bez kości,
• < 100 ml octu 10%,
• 50 ml wody,
• 5 dkg cebuli,
• 5 dkg selera,
• mleko.
• 5 dkg pietruszki,
• 5 dkg marchewki,
• sól, pieprz, cukier,
• liść laurowy, ziele angielskie,

Przygotowanie:

1. Mięso umyć, oczyścić z błony, zalać mlekiem i pozostawić w chłodnym miejscu na około 24 godziny.
2. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokroić w paseczki, zalać wodą, dodać umyte mięso i przyprawy, ugotować
3. Pod koniec gotowanie wlać ocet.
4. Po ugotowaniu pozostawić w marynacie na kilka godzin.
5. Wyjąć mięso z marynaty, pokrajać w ukośne plastry, ułożyć na półmisku, polać sosem tatarskim,
   udekorować pomidorem, cząstkami jaja i natką pietruszki.

   ---