Domowa musztarda

Domowa musztarda – przygotowanie:

1. Najpierw do gar­nusz­ka wsy­pu­je­my gor­czy­cę. Z za­le­żno­ści od typu musz­tar­dy bie­rze­my bia­łą, lub po­mie­sza­ną bia­łą i czar­ną, czy brązo­wą. 
2. Do dru­gie­go na­czy­nia wle­wa­my wino (wodę), ocet, miód i przy­pra­wy i pod­grze­wa­my do za­go­to­wa­nia. 
3. Mo­żna nie do­da­wać mio­du, je­śli nie chce­my mieć mio­do­we­go sma­ku. Wte­dy do­dać taką samą ilo­ść cu­kru. 
4. Go­rącą za­le­wą za­lać ziar­na gor­czy­cy i po­zo­sta­wić do na­stęp­ne­go dnia, aby spęcz­nia­ły. 
5. Kie­dy gor­czy­ca wchło­nie za­da­ny płyn, ca­ło­ść mik­su­je­my.
6. Gdy­by do­mo­wa musz­tar­da była zbyt gęsta, mo­żna do niej do­dać nie­co wi­ęcej wina lub wody. 
7. Ca­ło­ść na koniec prze­kła­da­my do sło­ika (sło­ików) i po­zo­sta­wia­my do se­zo­no­wa­nia.
8. Na koniec naj­wa­żniej­sze. Se­zo­no­wa­nie musz­tar­dy trwa. Od kil­ku ty­go­dni do na­wet kil­ku mie­si­ęcy. 
9. Mo­że­my ją do­pra­wić do sma­ku. Smak za­ostrza­ją wino i piwo, ła­go­dzą miód i cu­kier. 
10. W za­le­żno­ści od typu musz­tar­dy otrzy­mu­je­my:
    1. De­li­ka­te­so­wa – w sma­ku ła­god­na, o jed­no­rod­nej kon­sy­sten­cji. 
    2. Sa­rep­ska – to mie­szan­ka bia­łej i ciem­nej gor­czy­cy gru­bo­ziar­ni­stej, dość ostra. Gor­czy­ca ta jest upra­wia­na głów­nie w Ro­sji. 
    3. Krem­ska – kre­mo­wa i ła­god­na, słod­ka­wa z do­dat­kiem de­li­kat­ne­go octu i spi­ry­tu­su win­ne­go. Na­zwa po­cho­dzi od au­striac­kie­go re­gio­nu Krem­stal. 
    4. Di­jon – mie­szan­ka obu gor­czyc z do­dat­kiem bia­łe­go wina. 
    5. Fran­cu­ska – z octem win­nym i do­dat­kiem ca­łych zia­ren bia­łej i ciem­nej gor­czy­cy. 
    6. Sto­ło­wa – ła­god­na albo nie­co pi­kant­na o bar­wie ja­sno­żó­łtej. 
    7. Ro­syj­ska – ła­god­na lub nie­co pi­kant­na z do­dat­kiem ciem­nej gor­czy­cy.