Karp na niebiesko

Karp na niebiesko

? Czas przygotowania: 50 minut ‖ ＩＧ： 1 porcja = 970 kcal ‖ 4 porcje

Składniki:

• 1 sprawiony karp (1½ – 2 kg),
• ¼ l śmietany kremówki,
• ½ kostki masła,
• 1 cebula,
• ½ szklanki octu,
• 3 łyżki tartego chrzanu,
• 5 ziaren pieprzu,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• sól, cukier,
• cytryna w plasterkach,

[/ mks_one_third]

Przygotowanie:

1. Karpia dokładnie umyć od środka.
2. Na zewnątrz tylko krótko opłukać tak, aby nie uszkodzić skóry i śluzu (jeżeli podczas mycia nie uszkodzimy śluzu, to po polaniu karpia gorącym octem rozcieńczonym 1 : 1, ryba zabarwi się na niebiesko).
3. Do wnętrza ryby włożyć filiżankę (dnem do góry).
4. Ocet zagotować, polać nim karpia (jego skóra zabarwi się wtedy na niebiesko).
5. Cebulę pokroić w krążki.
6. Do rondla wlać 2 litry wody, osolić ją dodać cebulę, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, zagotować.
7. Karpia umieścić na drucianej podkładce lub wkładce do ryb i włożyć do wywaru (ryba nie powinna dotykać dna rondla).
8. Podgrzewać przez ½ godziny, nie dopuszczając do wrzenia.
9. Karp na niebiesko jest gotowy, gdy płetwa grzbietowa daje się łatwo oddzielić.
10. Śmietanę ubić, wymieszać z chrzanem, doprawić solą i cukrem.
11. Karpia przełożyć na półmisek, udekorować śmietaną i plasterkami cytryny.
12. Masło stopić, przelać do sosjerki, serwować do ryby.

[/ mks_two_thirds]
[/ mks_col]