Nóżki cielęce po wiedeńsku (panierowane)
Nóżki cielęce po wiedeńsku (panierowane)
(panierowane). Wołowina i cielęcina – to rodzaje mięsa, które często są przyrządzane przez Austriaków, znacznie częściej niż baranina nie znajdująca u nich specjalnego uznania. Wiener Küche – czyli kuchnia wiedeńska to mieszanina polskich, włoskich, węgierskich, czeskich i bałkańskich kuchni. Ta potrawa najbardziej chyba wiąże się z tą ostatnią.
Składniki:
- 4 nóżki cielęce,
- 20 dag włoszczyzny,
- liść bobkowy, pieprz, sól,
- 8 dag tłuszczu do smażenia,
- 1 cytryna,
- zielenina,
panierowanie:
- 4 dag mąki,
- 2 jaja,
- 8 dag tartej bułki,
- sól, pieprz,
Przygotowanie:
- Oczyszczone i ogolone nóżki zalać wrzącą wodą, wpierw zagotować, odlać, przeciąć wzdłuż na pół.
- Zalać znowu wrzącą wodą, zagotować, później na dogotowaniu włożyć warzywa, przyprawy, osolić, gotować pod przykryciem do miękkości.
- Kiedy są miękkie i mięso oddziela się od kości, odcedzić, osączyć i kiedy jeszcze są gorące – wyjąć z nich kości i grubsze chrząstki.
- Z każdej nóżki ułożyć dwa prostokąty na tacy, przycisnąć deską (stolnicą), którą dodatkowo obciążyć.
- Zostawić do zupełnego zestudzenia.
- Następnie każdy kawałek przekroić na pół, oprószyć solą i pieprzem i panierować w mące, rozmącanych jajach i tartej bułce.
- Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na jasnozłoty kolor.
- Ułożyć na półmisku, przybrać gałązkami zielonej pietruszki i talarkami cytryny.
- Nóżki cielęce po wiedeńsku podawać z ziemniakami, z surówką z pomidorów, z sałatką jarzynową lub inną surówką z warzyw.
Kliknij i głosuj na artykuł
[Total: 0 Average: 0]
Powiązane zdjęcia:
