Pieczeń sarnia w śmietanie

Pieczeń Sarnia W Śmietanie

Składniki:

• 1½ kg udźca sarniego,
• zaprawa z octu,
• 10 dkg marchwi,
• 5 dkg pietruszki,
• 5 dkg selera,
• cebula z zaprawy,
• 5 dkg słoniny do szpikowania,
• 5 dkg tłuszczu do pieczenia,
• 3 dkg mąki,
• 20 dkg śmietany,
• sól,
• 3 ziarna jałowca,

Przygotowanie:

1. Sarninę opłukać, zabajcować na 6 – 10 dni w zaprawie z octu.
2. Mięso trzymać w chłodzie (+4°C).
3. Mięso wyjąć z zaprawy, odcisnąć, wyżyłować i dalej postąpić tak, jak przy przyrządzaniu zająca po polsku.