Schab po wiedeńsku

Schab po wiedeńsku – obrumienić schab i piec przez 1 ½ godziny w piekarniku.

Składniki:

• 1 kg schabu,
• 3 dkg smalcu,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka sproszkowanego kminku,
• ½ szklanki rosołu,
• 1 łyżeczka octu,
• sól

Schab po wiedeńsku – przygotowanie:

1. Wykrajać polędwicę usuwając kości,
   natrzeć czosnkiem roztartym z solą, posypać kminkiem, skropić octem.
2. Pozostawić na godzinę.
3. W rondlu lub na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, obrumienić schab
   ze wszystkich stron i piec przez 1 ½ godziny w piekarniku, podlawszy rosołem.
4. Mięso podlewać w czasie pieczenia sosem spod pieczeni.
5. Upieczone mięso pokrajać w plastry i podawać polane sosem,
   z ziemniakami z wody, z sałatką z surowej kiszonej kapusty.