Sztufada I
Sztufada I
Podawać na podłużnym półmisku przybranym listkami sałaty, ćwiartkami pomidorów i połówkami korniszonów lub grzybkami z octu.
Składniki:
- 1 pomidor,
- zielenina,
- 3 dag korniszonów,
- 70 dag wołowiny bez kości (zrazowa krzyżowa środkowa, plecówka),
- ⅛ l octu,
- ⅛ l wody,
- ½ dag grzybków,
- 5 dag cebuli,
- 4 dag słoniny,
- 1 łyżka oleju,
- 3 dag smalcu,
- 2 dag mąki,
- 1 liść bobkowy,
- 3 – 4 ziarna ziela angielskiego,
- sól,
Przygotowanie:
- Mięso (podłużny, gruby kawałek) opłukać,
- zalać octem rozcieńczonym wodą,
- i pozostawić w chłodzie do następnego dnia,
- następnie wyjąć z octu,
- osuszyć,
- natrzeć olejem,
- obłożyć pokrojoną w talarki cebulą
- i położyć przykryte w chłodnym miejscu na 24 godziny.
- Po tym okresie okrycie cebulą usunąć.
- Pokroić słoninę w słupki, posypać solą i pieprzem.
- Mięso naszpikować słoniną rzędami co 3 – 4 cm, natrzeć solą,
- oprószyć mąką,
- osmażyć na rozgrzanym smalcu ze wszystkich stron.
- Włożyć do rondla,
- dodać opłukany, pokruszony grzybek suszony,
- pozostały z osmażenia tłuszcz i dusić pod przykryciem 2 – 3 godziny, podlewając wodą.
- Gdy pieczeń jest miękka położyć w zimnym miejscu i ostudzić.
- Sztufada I
Wyjąć z sosu, pokroić w poprzek nieco skośnie na cienkie szerokie plastry.
- Podawać na podłużnym półmisku przybranym listkami sałaty, ćwiartkami pomidorów i połówkami korniszonów lub grzybkami z octu.
Kliknij i głosuj na artykuł
[Total: 0 Average: 0]
Powiązane zdjęcia:
