Befsztyk gospodarski (po polsku)

Przy­go­to­wa­nie:

1. Mięso opłu­kać, obrać z po­więzi, po­kroić w po­przek włó­kien na 4 pla­stry.
2. Pla­stry po­bić tłucz­kiem (zwil­żo­nym wodą), lekko po­sie­kać no­żem.
3. Po­na­kra­wać na ob­wo­dzie, ufor­mo­wać z nich krążki o gru­bo­ści 1 – 1,5 cm.
4. Opró­szyć mąką i bez­po­śred­nio przed sma­że­nie oso­lić.
5. Ce­bulę obrać, po­kroić w ta­larki i zru­mie­nić na czę­ści tłusz­czu.
6. Zru­mie­nioną ce­bulę zdjąć z pa­telni, roz­grzać sil­nie resztę tłusz­czu.
7. Sma­żyć na sil­nym ogniu bef­sztyki po 3 – 4 mi­nuty z każ­dej strony.
8. Befsztyk gospodarski sma­żyć tak, aby na ich po­wierzchni wy­two­rzyła się zru­mie­niona skórka, a we­wnątrz po­zo­stały ró­żowe.
9. W cza­sie sma­że­nia bef­sztyki nie po­winny sty­kać się z sobą na pa­telni.
10. Zru­mie­nioną ce­bulę uło­żyć z po­wro­tem na pa­telni mię­dzy bef­sztyki i ra­zem z nimi do­grzać ją przez kilka mi­nut w cie­płym pie­kar­niku.
11. Jed­no­cze­śnie roz­grzać na doł­kow­nicy ma­sło i usma­żyć cztery sma­żone jajka, które po­ło­żyć na bef­szty­kach.