Filety z polędwicy w sosie pomidorowym

Filety z Polędwicy w Sosie Pomidorowym

Składniki:

• 60 dag polędwicy (środkowej lub z cienkiego końca),
• 4 dag tłuszczu,
• 3 dag masła,
• 10 dag długiej bułki kanapkowej,
• ½ l sosu pomidorowego czystego,
• 1 łyżeczka siekanej zielonej pietruszki,
• sól,

Przygotowanie:

1. Polędwicę opłukać, obrać z powięzi, pobić lekko tłuczkiem, pokroić w poprzek włókien na 8 plastrów.
2. Uformować nożem 8 krążków grubości około 2 cm i pozostawić je pod przykryciem na 1 godzinę.
3. Bułkę kanapkową otrzeć ze skórki, pokroić na 8 kromeczek grubości około 1 cm, każdą posmarować z obu stron cienko masłem i na patelni lub brytfannie zrumienić w piekarniku.
4. Przygotować sos pomidorowy czysty.
5. Przed smażeniem mięso osolić i oprószyć mąką.
6. Rozgrzać tłuszcz i na silnym ogniu smażyć filety po 3 – 4 minuty z każdej strony, aby wewnątrz pozostały różowe, a na powierzchni powstała zrumieniona skórka.
7. Gorące grzanki ułożyć na ogrzanym półmisku i na każdej położyć po filecie.
8. Całość zalać połową sosu wlać do sosjerki.
9. Filety z polędwicy w sosie podawać z ziemniakami purée albo frytkami i z sałatą, jarzyną gotowaną (fasola szparagowa, kalafior, brukselka).