Boeuf Stroganow strogonow
Boeuf Stroganow. Polędwica wołowa jest smażona z cebulą i pieczarkami, według niektórych przepisów także z dodatkiem ogórków kiszonych i gotowana z mąką, przecierem pomidorowym, pieprzem i solą.
Składniki:
- 60 dkg polędwicy (może być od „głowy”), lub
- 80 dkg rostbefu,
- 6 dkg tłuszczu,
- 2 dkg maki,
- 5 dkg cebuli,
- 1/8 l śmietany,
- 0,3 – 0,5 łyżeczki papryki,
- pieprz,
- sól,
- 3 – 5 dkg koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka siekanej zielonej pietruszki,
Przygotowanie:
- Polędwicę opłukać, oczyścić z podwięzi i resztek łuku, pokroić w plastry o grubości ½ cm, następnie pokroić je na paski o takiej samej szerokości.
- Cebulę pokroić w plasterki.
- Część tłuszczu rozgrzać na patelni i zrumienić na nim cebulę, którą następnie przełożyć do szerokiego rondla.
- Resztę tłuszczu silnie rozgrzać, smażyć na nim mięso na ostrym ogniu około 2 – 3 minut, stale mieszając, pod koniec smażenia oprószyć mąką.
- Jeżeli nie dysponujemy dostatecznie dużą patelnią, aby pomieścić mięso w cienkiej warstwie, smażyć je w 2 – 3 partiach, gdyż inaczej wydzieli się sok i mięso nie zrumieni się.
- Osmażone na rumiano mięso przełożyć do rondla z cebulą.
- Dodać do niego koncentrat pomidorowy, paprykę, pieprz i śmietanę.
- Osolić i mieszając doprowadzić do wrzenia.
Boeuf Stroganow podawać w tym samym rondlu albo na okrągłym, głębokim półmisku z ziemniakami pod dowolną postacią.
Posypać siekaną zieloną pietruszką, Podać sałatę lub surówkę z warzyw, albo jarzynę z wody.
Kliknij i głosuj na artykuł
[Total: 0 Average: 0]
