Ciasto półfrancuskie

Ciasto półfrancuskie

Przygotowanie:

1. Ciasto to oznacza się listkowaniem, jest lekkie i kruche.
2. Sporządza się go bez dodatku cukru, natomiast, o ile przeznaczone jest na wyroby cukiernicze – posypuje się go cukrem po upieczeniu (gorące).
3. Rozróżnia się ciasto półfrancuskie śmietanowe i serowe.
4. Po zarobieniu ciasto półfrancuskie śmietanowe powinno fermentować w chłodzie przez 8 -12 godzin.
5. Technika zarabiania tego ciasta jest taka sama jak ciast kruchych.
6. Ciasto to nie ustępuje ciastu francuskiemu, a jest o wiele łatwiejsze do wykonania.
7. Ważną rolę odgrywa temperatura pieczenia ciasta.
8. Powinna być wysoka (300°C), aby ciasto się udało.