Filety z dorsza lub karmazyna z wody

Przygotowanie:

1. Filety odmrozić, oskrobać (ogolić) od strony skóry, której nie zdejmować, opłukać, odcisnąć z wody i podzielić na porcje.
2. Cebulę obrać, pokroić w talarki, zalać ¾ l zimnej wody i zagotować.
3. Do ciepłego wywaru z cebulą włożyć przygotowane porcje ryby.
4. Układaj je w jednej warstwie skórą ku górze i na bardzo małym ogniu gotuj 12 – 15 minut.
5. Pod koniec gotowania trzeba dodać pokruszoną kostkę przyprawy do zup, liść laurowy.
6. Dodaj też rozgniecione ziarna pieprzu i angielskiego ziela, wlać łyżkę octu i wywar osolić.
7. Ugotowaną rybę pozostawić w wywarze pod przykryciem jeszcze przez kilkanaście minut na brzegu płyty kuchennej.
8. Następnie wyłożyć ostrożnie na ogrzany półmisek, układając kawałki ryby w jednej warstwie skórą do góry.
9. Polej kilkoma łyżkami wywaru oraz posyp siekaną, zieloną pietruszką.
10. Masło stopić nie rumieniąc go, podaj go oddzielnie w sosjerce albo polać nim rybę na półmisku.
11. Podawaj z ziemniakami z wody i tartym chrzanem. 
12. Można też podać z ryżem ugotowanym na sypko.