Flaczki cielęce wykwintne

Przygotowanie:

1. Flaczki bardzo starannie umyć rękami, opłukać wielokrotnie zmieniając wodę, zalać wrzącą wodą, obgotować je i odcedzić. Włoszczyznę opłukać, oczyścić, zalać litrem wody, zagotować.
2. Do wrzącego wywaru włożyć flaczki, powoli ugotować je (gotują się łatwo), odcedzić, pokroić w drobne paski.
3. Z masła i mąki przyrządzić jasnozłotą zasmażkę, rozprowadzić ją wywarem z flaczków, wlać do flaczków, dodać soli, majeranku, pieprzu do smaku, włożyć pokrojoną włoszczyznę, całość wymieszać, zagotować.
4. Flaczki cielęce wykwintne podawać z ziemniakami, knedlami ziemniaczanymi, kluseczkami kładzionymi.