Knedle ziemniaczane z mięsem, podrobami lub kiełbasą

Knedle Ziemniaczane z Mięsem, Podrobami Lub Kiełbasą

Składniki:

ciasto ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków,
• 30 dag mąki,
• 1 jajo,
• sól,
• 4 dag masła lub margaryny do polania,
• 2 dag tartej bułki,

nadzienie:

• ¼ kg mięsa gotowanego,
  pieczonego lub podrobów ugotowanych
  albo 20 dag kiełbasy serdelowej,
• 4 dag czerstwej bułki,
• 5 dag cebuli,
• 3 dag tłuszczu,
• pieprz, sól,

Przygotowanie:

1. Przyrządzić nadzienie:

   ugotowane lub uduszone mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z namoczoną, wyciśniętą bułką, dodać obraną, posiekaną, zrumienioną cebulę, sól, pieprz, starannie wymieszać.

2. Przyrządzić ciasto ziemniaczane.

3. Formować z ciasta długi wałek o średnicy 3 cm, kroić na kawałki, kształtować w dłoni małe placuszki, nakładać farszem z mięsa, zlepiać i wyrabiać kulki wielkości dużego orzecha włoskiego.
4. Wrzucać na wrzącą, osoloną wodę.
5. Gotować partiami, tak żeby swobodnie pływały.
6. Gdy zagotują się, odkryć i gotować 2 – 3 minuty (zrobić próbę, czy ciasto jest ugotowane).
7. Wyjąć łyżka cedzakową na cedzak, osączyć.
8. Wyłożyć na półmisek, polać topionym masłem zmieszanym ze zrumienioną tartą bułką.
9. Podawać z surówką z kapusty kiszonej, kapusty włoskiej itd.
10. Smaczne są knedle ziemniaczane z mięsem z sosem pomidorowym lub grzybowym.
11. Kiełbasę na nadzienie obrać z osłonki, pokroić w kostkę lub przepuścić przez maszynkę.

Zamiast mięsa można dać podroby ugotowane i przyprawione smażoną cebulą, solą, pieprzem.