Kurczak pieczony kaszka ryż

Przy­go­to­wa­nie:

1. Pod­róbki z kur­cząt ugo­to­wać w nie­wiel­kiej ilo­ści oso­lo­nej wody.
2. Kaszkę kra­kow­ską za­trzeć biał­kiem, wy­su­szyć, ugo­to­wać na sypko,
   2 jaja umyć, ugo­to­wać na twardo, schło­dzić, obrać, po­sie­kać.
3. Pie­czarki oczy­ścić, opłu­kać (stare ka­pe­lu­sze obrać ze skórki).
4. Ce­bulę obrać, po­kroić w drobną kostkę, usma­żyć na 2 dag tłusz­czu na złoty ko­lor,
   do­dać po­kra­jane w pa­seczki pie­czarki, oso­lić, opró­szyć pie­przem, wlać 2 łyżki wody, krótko pod­du­sić.
5. Ma­sło (3 dag) utrzeć z ja­jami i ugo­to­waną, ostu­dzoną kaszką,
   do­dać sie­kane jaja, pie­czarki z ce­bulą i po­kro­jone drobno pod­róbki z kur­cząt oraz sie­kaną zie­le­ninę.
6. Przy­pra­wić do smaku solą i pie­przem, do­kład­nie utrzeć.
7. Przy­go­to­wać kur­częta.
8. Na­ło­żyć na­dzie­nie do środka tuszki, za­szyć.
9. Roz­grzać w bryt­fan­nie tłuszcz i ma­sło, wło­żyć kur­częta,
   po­lać z wierz­chu tłusz­czem, wsta­wić do do­brze na­grza­nego pie­kar­nika (200°C).
10. Kurczak pieczony kaszka ryż – piec około 1 go­dziny, po­le­wa­jąc czę­sto tłusz­czem i skra­pia­jąc wodą.
11. Wy­jąć zru­mie­nione kur­czaki, po­dzie­lić je wzdłuż na po­łówki,
    uło­żyć je w ca­ło­ści na po­dłuż­nym pół­mi­sku, po­lać so­sem po­wsta­łym w cza­sie pie­cze­nia.
12. Resztę sosu wlać do so­sjerki.
13. Przy­brać list­kami sa­łaty.
14. Po­da­wać z mło­dymi ziem­nia­kami i mi­ze­rią lub zie­loną sa­łatą ze śmie­taną.