Pieczeń cielęca pieczona panierowana

Przy­go­to­wa­nie:

1. Mięso opłu­kać, osą­czyć, obrać z po­więzi, oso­lić, pa­nie­ro­wać w mące, roz­mą­co­nym jajku i tar­tej bułce.
2. Pa­nie­ro­wa­nie przy­ci­snąć rę­kami, roz­grzać tłuszcz na pa­telni,
3. Wło­żyć mięso, szybko osma­żyć z dwóch stron.
4. Prze­ło­żyć na do­sto­so­waną wiel­ko­ścią bryt­fannę,
5. Wlać resztę tłusz­czu po­zo­sta­łego ze sma­że­nia (je­śli nie jest prze­pa­lony),
6. Do­dać ma­sło i piec około 1 go­dziny.
7. W cza­sie pie­cze­nia po­le­wać tłusz­czem.
8. Gdy pie­czeń jest miękka, po­kroić w pla­stry w po­przek włó­kien.