Rolada orzechowa z masą czekoladową lub kawową

Rolada orzechowa z masą czekoladową lub kawową

Składniki:

ciasto:

• 5 żółtek,
• 15 dag cukru-pudru,
• 7 białek (piana)
• 5 dag mąk,
• 5 dag orzechów włoskich,
• 1 łyżka octu (6%),

masa czekoladowa:

• 15 dag masła,
• 3 dag kakao,
• 6 łyżek mlek,
• 12 dag cukru,
• 2 jaj,
• wanilii,
• 1 – 2 łyżki spirytusu,

polewa czekoladowa:

• 8 dag czekolady,
• 4 dag masła,

Przygotowanie:

1. Przyrządzić ciasto na roladę według przepisu „Rolada biszkoptowa z marmoladą”.
2. Do ciasta dodać zmielone, zmieszane z mąką orzechy.
3. Wyłożyć na blachę pokrytą natłuszczonym papierem do pieczenia, piec w średnio nagrzanym piekarniku, uważając, aby biszkopt był miękki i przy zwijaniu nie kruszył się.
4. Przyrządzić masę czekoladową (Masy maślane – masa czekoladowa ).
5. Ostudzony biszkopt posmarować polewą czekoladową:
   1. Połamaną na kawałki czekoladę i masło włożyć na małą patelenkę,
   2. skropić z wierzchu wodą lub mlekiem,
   3. włożyć do ciepłego piekarnika,
   4. gdy czekolada zmięknie,
   5. rozetrzeć z masłem i szybko smarując nożem pokryć roladę cienką warstwę.
6. Rolada orzechowa może być polukrowana lukrem czekoladowym.
7. Przekładając masą kawową polukrować lukrem kawowym.