Strucla z makiem krucho-drożdżowa

Strucla krucho-drożdżowa z makiem

Składniki:
ciasto:

• 50 dkg mąki,
• 15 dkg masła,
• 2 jaja,
• 3 żółtka,
• 15 dkg cukru-pudru,
• ⅛ l śmietany lub śmietanki,
• 5 dkg drożdży,
• wanilia,
• skórka cytrynowa,
• tłuszcz do formy,

masa makowa:

• 30 dkg maku,
• 15 dkg cukru,
• 2 łyżki prawdziwego lub sztucznego miodu,
• 1 białko,
• 3 dkg skórki pomarańczowej,
• 5 dkg masła,
• 3 dkg migdałów,
• 3 dkg rodzynków,
• skórka cytrynowa, wanilia,

lukier pomadkowo-cytrynowy:

• 20 dkg cukru,
• ¼ łyżki octu 6%,
• 6 łyżek wody,
• cytryna lub kwasek cytrynowy,

Przygotowanie:

1. Przyrządzić masę makową „Masa makowa II”.
2. Foremki posmarować tłuszczem, oprószyć mąką.
3. Mąkę przesiać na stolnicę,
   1. posiekać z masłem,
   2. dodać jaja,
   3. żółtka,
   4. śmietanę,
   5. szczyptę soli,
   6. przesiany cukier,
   7. roztarte z 1 łyżką cukru drożdże,
   8. skórkę cytrynową,
   9. wanilię,
   10. wszystkie składniki złączyć.
4. Ciasto szybko zagnieść, gdyby było za gęste, dodać trochę śmietany.
5. Podzielić na 2 części.
6. Wywałkować w formie prostokąta długości 30 cm, szerokości 25 cm.
7. Nałożyć połowę masy makowej, rozłożyć równo na cieście, zostawiając 2 cm wolnej przestrzeni przy dłuższych bokach od brzegu.
8. Zwinąć ciasto w rulon po linii krótszego boku, włożyć do foremki, zostawić przykryte w ciepłym miejscu.
9. Gdy strucla z makiem wyrośnie wstawić do gorącego piekarnika, piec 40 – 50 minut.
10. Zrobić próbę drewnianą szpilką, jeśli po nakłuciu szpilka jest sucha, ciasto jest upieczone.
11. Wyjąć lekko schłodzić, nożem oddzielić od foremki, wyłożyć na deseczkę, ostudzić, polukrować lukrem cytrynowym lub rumowym.