Tort ananasowy wykwintny

Tort ananasowy – składniki:

Ciasto:

• ¼ kg mąki ziemniaczanej,
• 6 jajek,
• 20 dkg cukru,
• 15 dkg g masła,
• 10 migdałów,

Krem:

• 3 żółtka,
• ¼ kg cukru pudru,
• ¼ kg masła,
• 5 plastrów ananasa z puszki,
• kieliszek rumu,
• Do przybrania: 3 plastry ananasa i usmażone w cukrze morele.

Tort ananasowy – przygotowanie:

1. Utrzeć żółtka do białości z cukrem, dodać mąkę i dokładnie wymieszać ze sparzonymi, obranymi i zmielonymi migdałami.
2. Do wyrobionego ciasta dodawać po łyżce stopione, sklarowane i ostudzone masło,
   stale mieszając, wreszcie połączyć ze sztywną pianą ubitą z czterech białek.
3. Upiec cztery cienkie krążki w tortownicy o średnicy 22 cm.
4. Utrzeć żółtka z cukrem do białości, dodawać po trochu rozmiękczone masło i ucierać, aż masło połączy się z żółtkami.
5. Do utartej masy dodawać drobno posiekanego ananasa i rum.
6. Wymieszać.
7. Upieczone krążki ciasta nasączyć syropem z ananasa i posmarować grubo kremem, ułożyć jeden krążek na drugim.
8. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałym kremem, przybrać krążkami ananasa i połówkami moreli.
9. Można wcześniej wierzch tortu posmarować marmoladą morelową, a dopiero później posmarować go kremem i przybrać.