Tort Stefania

Tort Stefania

ciasto biszkoptowe:

• 6 jaj,
• 30 dag mąki,
• 30 dag cukru-pudru (ile ważą jaja, tyle cukru i tyle mąki),
• 10 szt. zmielonych gorzkich lub olejek migdałowy,
• wanilia,
• ⅓ paczki proszku spulchniającego,
• 3 dag masła do formy,

masa czekoladowa:

• 50 dag masła,
• 40 dag cukru,
• 6 jaj,
• wanilia,
• 6 – 8 dag kakao lub 10 – 15 dag czekolady,
• 1 kieliszek spirytusu,
• 1 kieliszek mocnej kawy,

polewa czekoladowa (glazura):

• 10 – 20 dag czekolady,
• 5 – 10 dag masła,

Przygotowanie:

1. Jaja utrzeć starannie z cukrem, dosypując po trochu przesianą mąkę, zmieszaną starannie z proszkiem, dodać zmielone migdały, wanilię, wszystko starannie utrzeć na pulchną masę.
2. Dwa równe dna tortownicy nagrzane posmarować dokładnie masłem, ostudzić, dawać po trochu ciasto.
3. Cienko i równo smarować nożem.
4. Piec w gorącym piekarniku na złoty kolor.
5. Zdejmować gorące krążki z dna tortownic szerokim nożem, układać równo na stolnicy.
6. Z tej porcji otrzymuje się 6 – 8 krążków.
7. Zimne krążki przekładać masą czekoladową.
8. Boki tortu wyrównać.
9. Tort Stefania polukrować polewą czekoladową I.