Wątróbka wieprzowa duszona

Przygotowanie:

1. Wątróbkę starannie opłukać, obrać błony i grubszych żył, osączyć.
2. Słoninę pokroić słupki (o długości 6 cm, średnicy ½ cm), oprószyć pieprzem.
3. Wątróbkę naszpikować słoniną, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron.
4. Przełożyć do rondla o odpowiedniej wielkości, wlać ⅛ l wody, dusić powoli około 20 minut pod przykryciem.
5. Odsunąć na bok płyty, sos oprószyć mąką (resztą), osolić, zagotować, połączyć ze śmietaną.
6. Wątróbka powinna być wewnątrz lekko różowa.
7. Wydawać pokrojoną w dość grube plastry ułożone na podłużnym półmisku, oblaną sosem, posypaną siekaną zieloną pietruszką.
8. Podawać z ziemniakami, gotowaną jarzyną lub surówką z jarzyn.
9. W ten sposób przyrządzoną wątróbkę można podawać na zimno bez śmietany.
10. Wątróbka wieprzowa duszona smaczna jest również do chleba.