Zrazy wołowe bite z pomidorami

Przy­go­to­wa­nie:

1. Mięso opłu­kać, obrać z po­więzi, po­kroić sko­śnie na 4 ka­wałki w po­przek włó­kien.
2. Każdy ka­wa­łek mięsa po­bić tłucz­kiem zwil­żo­nym wodą na płat o gru­bo­ści około 1 cm, opró­szyć mąką i oso­lić bez­po­śred­nio przed sma­że­niem.
3. Roz­grzać tłuszcz na sil­nym ogniu, osma­żyć zrazy, ru­mie­niąc je z obu stron.
4. Ra­zem z tłusz­czem ze sma­że­nia prze­ło­żyć je do ron­dla, pod­lać wodą.
   

   ---

5. Wa­rzywa umyć, oczy­ścić, opłu­kać, po­kroić w pa­ski, wło­żyć do ron­dla ze zra­zami i du­sić pod przy­kry­ciem do mięk­ko­ści.
6. Wy­pa­ro­waną wodę uzu­peł­niać.
7. Gdy mięso jest mięk­kie, do­dać resztę mąki i kon­cen­trat po­mi­do­rowy, za­go­to­wać, do­so­lić do smaku.
8. Sos ja­rzy­nowy prze­trzeć przez sito, do­dać do mięsa, za­go­to­wać.
9. Zrazy wo­łowe bite z po­mi­do­rami, uło­żyć na pół­mi­sku, ob­lać so­sem i po­sy­pać sie­ka­nym ko­per­kiem.