Krokiety z kapustą i grzybami

11 czerwca, 2011 admin

Krokiety to typowe danie garmażerki domowej,

pozwalające spożytkować pozostałości

Jak często robisz potrawy z resztek obiadowych? Przechowujesz i wykorzystujesz, czy po prostu wyrzucasz nadmiar składników?x

i resztki po gotowaniu innych dań. Jako nadzienia krokietów użyć można rozdrobnionych, różnych pozostałych mięs, z dodatkiem warzyw, jarzyny i dodatków smakowych, jak np grzyby świeże lub suszone.

Składniki – Ciasto:

20 dkg mąki,
200 ml mleka,
200 ml wody,
2—3 jaja,
2—3 dkg słoniny,
sól do smaku.

Nadzienie:

80 dkg kapusty kwaszonej,
4 dkg grzybów suszonych,
10 dkg cebuli,
2 dkg tłuszczu,
2 jaja do panierowania,
bułka tarta,
sól, pieprz,
tłuszcz do smażenia.

Krokiety z kapustą – Przygotowanie:

Jaja umyć, najpierw wybić do miksera, dodać mąkę, wodę i sól, włączyć mikser, na 30—40 sek.
Patelnię rozgrzać, smarować słoniną, następnie wlewać cienką warstwą ciasto, rozprowadzają go równomiernie po całej patelni.
Smażyć, lekko rumieniąc z obu stron.
Usmażone naleśniki układać na odwróconym do góry nogami talerzu.
Grzyby umyć, namoczyć, ugotować.
Kapustę pokrajać, później zalać wywarem z grzybów, ugotować i odparować.
Cebulą obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z kapustą i posiekanymi grzybami, doprawić.
Naleśniki rozłożyć tak, aby jeden zachodził na drugi, posmarować brzegi ciastem naleśnikowym, nałożyć nadzienie, zawinąć w rulon, pokrajać na kawałki 8—10 cm.
Następnie panierować w rozmąconych jajach i bułce tartej.
Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu, potem zmniejszyć gaz i dosmażyć na małym ogniu.
Podawać z różnego rodzaju sosami, surówkami, albo z czerwonym barszczem do popicia.