Pyzy ziemniaczane

Pyzy ziemniaczane – proste staropolskie danie. Dzisiaj przedstawiamy przepis jak je przygotować.  Pyzy ziemniaczane robi się tak.

Składniki:

• 2 kg młodych ziemniaków lub
• 2 ¾ kg ziemniaków późnych,
• 10 dkg słoniny,
• 5 dkg cebuli,
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki oczyścić.
2. Z ziemniaków wczesnych ugotować około 40 dkg, z późnych około 90 dkg ostudzić oraz zemleć.
3. Resztę ziemniaków zetrzeć na tarce, odcisnąć w czystej ściereczce.
4. Pozostały sok zlać ostrożnie, a osadzoną na dnie mączkę dodać do miazgi.
5. Ziemniaki ugotowane, oraz utarte połączyć razem, posolić, wymieszać na jednolitą masę.
6. Rękami zwilżonymi w wodzie formować nieduże kulki jednakowej wielkości.
7. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie, póki nie będą w swym przekroju jednolicie przejrzyste.
8. Odsączyć z wody, polać słoniną przesmażoną z drobno pokrojoną cebulą.
9. Wydawać świeże i gorące.
10. Pyzy podawać jako danie jarskie z zasmażaną kapustą, sałatkami lub surówkami, albo jako dodatek do mięs duszonych w sosach.