Świeżonka wieprzowa

Przy­go­to­wa­nie:

1. Su­szone grzyby na­mo­czyć na noc, od­ce­dzić, po­kroić w pa­ski, wy­waru nie wy­le­wać!
2. Grzyby świeże oczy­ścić, po­kroić w pla­sterki.
3. Mięso po­kroić na ka­wałki wiel­ko­ści 2÷3 cm, od­dzie­lić ka­wałki tłu­ste od chu­dych, ce­bulę po­kroić w pla­sterki.
4. Na głę­bo­kiej pa­telni roz­grzać tłuszcz, do­dać naj­pierw tłu­ste ka­wałki, po wy­to­pie­niu i roz­grza­niu osma­żyć mięso aż do zru­mie­nie­nia.
5. Od­su­nąć mięso na bok, albo prze­ło­żyć je do ron­delka, opró­szyć grubo zmie­lo­nym pie­przem i solą, do­dać pa­prykę ostrą i słodką, przy­prawy zio­łowe.
6. Na po­zo­sta­łym tłusz­czu naj­pierw usma­żyć po­kro­jone grzyby, po­tem ce­bulę, po­łą­czyć z mię­sem i pru­żyć (za­pie­kać z do­dat­kiem wody lub wy­waru grzy­bo­wego) do od­po­wied­niej mięk­ko­ści.
7. Za­gę­ścić złotą za­smażką.
8. Na ko­niec do­dać ma­je­ra­nek.
9. Można do­pra­wić do smaku odro­biną musz­tardy di­joń­skiej, je­śli ktoś lubi – prze­cieru po­mi­do­ro­wego.

Po­da­wać z do­dat­kiem świe­żego pie­czywa, z ka­szą, ma­ka­ro­nem albo z ziem­nia­kami.