Rozbratel z cebulą
Rozbratel z cebulą podawać na podłużnym półmisku, przybrane smażoną cebulą, z odsmażanymi ziemniakami i jarzyną z wody oraz surówką z warzyw.
Read More
wołowina
Ozór w szarym sosie wołowy
Ozór wołowy w sosie szarym pokroić nieco skośnie w poprzek długości na cienkie, szerokie plastry, które w kolejności krajania ułożyć na okrągłym półmisku.
Read More
Kuchnia żydowska
Pośród kuchni narodowych poczesne miejsce zajmuje “Kuchnia Żydowska”. Jest to mieszanka tradycji, religii, kultury i smaku. Przez wieki formowała się, mieszając te wszystkie przymioty z regionalnymi zwyczajami ludności. Społeczność żydowska była zawsze enklawą własnej kultury, religii i kuchni w regionie, tworząc swoiste obyczaje i własne rytuały kulinarne.
Read More
Obróbka mięsa
Nie należy myć mięsa w małych, już obranych kawałkach, gdyż ze strumieniem wody zanieczyszczenia przenoszą się do wnętrza mięsa.
Read More
Wołowina z brukselką
Wołowina z brukselką, przed wydaniem – dodać masło, szczyptę pieprzu, wymieszać delikatnie, dosolić do smaku i posypać siekaną zieleniną.
Read More
Gulasz węgierski z kotła
Gdy mięso zaczyna mięknąć, dodać paprykę pokrojoną w paski, pomidory podzielone na cząstki, i ziemniaki pokrojone w dość grubą kostkę, dolać tyle wody, aby zakryła gotującą się w rondlu potrawę.
Read More
Oczyszczanie podrobów (odpadków jadalnych)
Podroby psują się dość szybko, ponieważ zawierają dużo wody, enzymów i krwi. Trzeba je jak najszybciej zużyć do naszych potraw.
Przechowywanie przez dłuższy czas, jest niewskazane, bo szybko postępują procesy rozkładu. Mogą być przyczyną zatruć pokarmowych.
Z podrobów usuwa się części niejadalne i zanieczyszczenia, a niektóre pozbawia się charakterystycznego, nieprzyjemnego zapachu.
Forszmak dragomirowski
W naczyniu do zapiekania ułożyć na przemian wszystkie składniki. Polać je tłuszczem z wytopionym boczkiem i z cebulą. Dodać wymieszaną z koncentratem pomidorowym i mąką śmietanę, dodać sporo papryki, osolić, wlać do rondla. Forszmak dragomirowski przed podaniem posypać siekaną zieleniną.
Read More
Zapiekanka z makaronu i mięsa lub kiełbasy
Obrać cebulę, posiekać, zrumienić na tłuszczu. Mięso duszone, gotowane lub pieczone przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Read More