Zupy z warzyw i owoców podprawia się mąką, a następnie zaciąga mlekiem (można śmietanką) z żółtkami. Podprawa ta musi być wymieszana z zupą tuż przed podaniem, aby nie spowodować ścięcia żółtek. Stosuje się również podprawianie zup masłem utartym z żółtkami.
Read More
Wywary są postawą wielu potraw. Prawie każdej zupy. A zupa – to danie, które jest najbardziej popularnym daniem na świecie. Jedni ludzie traktują ją jako “pierwsze danie” – będące wstępem do właściwego posiłku, inni gęstą, pożywną, będącą w gruncie rzeczy całym posiłkiem – jako danie główne.
Read More
Dla wszystkich zupa, to co najmniej połowa obiadu. Niektórzy traktują ją jako główny posiłek dnia.
Read More
Pożywna zupa z wątroby, ugotowana na bazie wywaru warzywnego, podprawiona zasmażką, przyprawiona do smaku jest szybkim i prostym daniem, do zrobienia przez każdego, kto zechce sprawdzić swoje kulinarne
Read More
Staropolski przepis – Zupa kminkowa. Jest też składnikiem kuchni węgierskiej. Dziś w Polsce nie jest już tak popularna. A to prosty przepis. Wywar gotuje się z dodatkiem kminku. Reszta, to prawie rosół.
Read More
Zasmażka jest to dodatek do zup i sosów, zrobiona z mąki przesmażonej na tłuszczu. Najlepiej na maśle. Zasmażka złota (stopnia III-go) jest najmocniej wysmażoną zasmażką. Nadaje się do ciemnych sosów. Nie zagęszcza zbyt mocno.
Read More
Zasmażka jasnozłota jest to dodatek do zup i sosów, zrobiona z mąki przesmażonej na tłuszczu. Najlepiej na maśle. Zasmażka jasnozłota (stopnia II-go) jest średnio wysmażoną zasmażką. Idealnie pasuje do zup, sosów i gulaszy. Mocno zagęszcza potrawę.
Read More
Zasmażka jest to dodatek do zup i sosów, zrobiona z mąki przesmażonej na tłuszczu. Najlepiej na maśle. Zasmażka biała (stopnia I-go) jest najmniej wysmażoną zasmażką. Pasuje do jasnych sosów na bazie mleka (beszamel).
Read More
Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać, udusić na tłuszczu, dodać lekko zrumienioną mąką, zmieszać, rozprowadzić rosołem, zagotować.
Read More