Szarlotka

Szarlotka

ciasto:

• 30 dkg mąki krupczatki,
• 15 dkg masła,
• 10 dkg cukru pudru,
• 1 jajko,
• sól,
• ½ paczki cukru waniliowego,
• ½ jajka do smarowania,

nadzienie:

• 1 kg jabłek (antonówka, szara reneta),
• 10 dkg cukru kryształu,
• 1 łyżeczka bułki tartej,
• ½ paczki cukru waniliowego,
• 1 łyżeczka cukru pudru,

Przygotowanie:

1. Posiekać tłuszcz z przesianą mąką, dodać pozostałe składniki.
2. Zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką i wystudzić w lodówce.
3. Podzielić ciasto na dwie części.
4. Jedną część rozwałkować do grubości ½ cm nadając mu kształt prostokąta, przenieść go wałkiem na blachę.
5. Ułożyć w ten sposób, aby przykryć całą blachę i jej boki do wysokości 2 cm.
6. Powierzchnię ciasta nakłuć widelcem, posmarować rozmąconym jajkiem i upiec ciasto w gorącym piekarniku, na jasnozłoty kolor.
7. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, rozdrobnić je na grubej tarce, wymieszać z cukrem i równomiernie rozłożyć na powierzchni podpieczonego ciasta.
8. Przykryć jabłka drugą częścią rozwałkowanego ciasta, wyrównać brzegi, nakłuć widelcem i upiec w gorącym piekarniku na złoty kolor.
   Wystudzoną szarlotkę pokroić na kwadraty.

Szarlotka może być oprószona cukrem pudrem albo polukrowana pomadką cytrynową.