Sztuka mięsa zapiekana

Sztuka mięsa zapiekana

Zapiekana sztuka mięsa, przygotowana z mostka lub krzyżowej wołowej, potrawa niskokaloryczna, choć sporządzona z wysokiej klasy mięsa. Dodatek sosów i przysmażenie podnosi jej walory smakowe i estetyczne.

Składniki:

• 80 dag mięsa (krzyżowa, mostek),
• 2 dag tartej bułki,
• 4 dag tłuszczu,
• sos,

Przygotowanie:

1. Mięso z krzyżówki lub z mostka wrzucić na gorącą wodę i gotować, aż zmięknie, tak jak na sztukę mięsa białą.
2. Po ugotowaniu mięso pokroić w skośne plastry i ułożyć na półmisku, oblewając każdy plaster z obu stron gęstym sosem chrzanowym, beszamelowym, grzybowym lub cebulowym; sos powinien być tak gęsty, aby nie ściekał z mięsa.
3. Tak przygotowaną sztukę mięsa posypać po wierzchu tartą bułką, skropić rozpuszczonym masłem i wstawić do gorącego pieca w celu przyrumienienia.
4. Do sztuki mięsa podawać osobno sos — taki sam, jakim oblano poprzednio mięso.