Schab peklowany pieczony

Schab peklowany pieczony

Składniki:

• 80 dkg schabu,
• 4 dkg tłuszczu,
• 5 dkg cebuli,

Zalewa:
„Szynka Peklowana Gotowana”

Przygotowanie:

1. Schab zapeklować (Szynka peklowana).
2. Mięso wyjąć z zalewy,
   1. opłukać,
   2. osączyć,
   3. odrąbać kości kręgosłupa,
   4. włożyć na brytfannę o odpowiedniej wielkości, na rozgrzany tłuszcz.
3. Oblać tłuszczem po wierzchu,
   1. włożyć obraną, pokrojoną w talarki cebulę,
   2. wlać 3–4 łyżki wody.
4. Piec, często podlewając sosem i jeśli potrzeba, wyparowany sos uzupełniać wodą.
5. Gdy schab jest miękki, wyjąć, pokroić w plastry, ułożyć na podłużnym półmisku.
6. Podawać z grochem purée, z chrzanem z octem, z ziemniakami i kapustą cukrową lub kiszoną zasmażaną.