Pasztety
Pasztet jest to potrawa przygotowywana z mięs gotowanych, pieczonych oraz surowych, z podrobów, dziczyzny, drobiu, z dodatkiem grzybów, soi, sera, ujednolicona poprzez mielenie.
Read More
Kuchnia francuska
W kulturze Francji sztuka kulinarna zajmuje bardzo wysoką pozycję, kuchnia francuska udoskonalona przez długą tradycję przyrządzania potraw jest znana i ceniona nie tylko w Europie, ale dosłownie na całym świecie. Francuz może zapomnieć – ja twierdzą niektórzy – jak wyglądała ślubna suknia jego żony, ale na pewno do końca życia będzie pamiętał wszystkie potrawy podawane na weselnym przyjęciu.
Gwoli sprawiedliwości trzeba podkreślić, czego nie negują sami Francuzi, że do rozkwitu sztuki kulinarne we Francji bardzo przyczynili się włoscy kucharze i cukiernicy, sprowadzeni za czasów Katarzyny Medycejskiej i jej córki Marii. Wtajemniczyli oni kucharzy miejscowych w wiele przepisów, które później stały się kanonem tej kuchni.
I oczywiście jest też nasz polski ślad – przecież wg. jednego z naszych ministrów MON to my nauczyliśmy Francuzów jeść widelcem… ???
Kiełbasa z gęsi
Sprawioną gęś wpierw dokładnie umyć, mięso oddzielić od kości i skóry, lekko osolić. Połowę mięsa pokroić na drobne kawałki (paski), drugą…
Read More
Jabłecznik z budyniem
Jabłecznik z budyniem – jabłka pokroić w plasterki i wyłożyć na ciasto. Zalać budyniem. Przykryć drugą częścią ciasta. Upiec.
Read More
Suflet jabłkowy – apple souffle
Jabłka umyć, ułożyć w płaskim rondlu albo w osobnych kokilkach ceramicznych, podlać małą ilością wody (3 – 4 łyżki), upiec w piekarniku
Read More
Sos z wina – szodon
Sos z wina – szodon – (franc. chaudeau) –biały gęsty słodki sos do deserów podawany na ciepło bądź na zimno. Ubijany natychmiast, aby piana nie opadła.
Read More
Sos tatarski
Majonez wymieszać ze śmietaną, przyprawić do smaku solą, cukrem i jeśli trzeba, octem. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, rozrzedzić zimnym wywarem mięsnym, jarzynowym lub wodą.
Read More
Vol-au-vent z brukselką
Przepis na pasztecik, będący elementem kuchni francuskiej, upieczony w kształcie okrągłej formy, w środku pustej, wypełnianej po upieczeniu swoistym nadzieniem.
Read More
Zupa cebulowa francuska
Zupa według tradycyjnego przepisu z kuchni francuskiej. Z dodatkiem białego wina, oczywiście przyprawiona do smaku.
Read More